Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι φοβερό.

Η έρευνα είναι ξεκάθαρη ότι μπορούν να αντιστρέψουν πολλές κοινές, σοβαρές ασθένειες.

Αυτό περιλαμβάνει την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου 2, το μεταβολικό σύνδρομο και μερικά άλλα.

Συνολικά, αυτά είναι τα μεγαλύτερα προβλήματα υγείας στον κόσμο.

Τούτου λεχθέντος, έχω παρατηρήσει ένα πρόβλημα που αυξάνεται σταθερά τα τελευταία χρόνια στην κοινότητα χαμηλών υδατανθράκων.

Πολλά δόγματα φαίνεται να γίνονται αποδεκτά και πολλοί μύθοι που ΔΕΝ υποστηρίζονται από την επιστήμη έχουν κερδίσει τη θέση τους.

Αυτή είναι μια συνέπεια ενός φαινομένου που ονομάζεται ομαδική σκέψη, το οποίο είναι κοινό σε κύκλους διατροφής και μπορεί να οδηγήσει σε παραμορφωμένη άποψη της επιστήμης.

Αυτό είναι ένα μεγάλο πρόβλημα, επειδή οι δογματικές και εξτρεμιστικές απόψεις δεν βοηθούν την αποδοχή της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων.

Απλώς θα τρομάξουν έξυπνους ανθρώπους και θα τους βάλουν σε έναν αμυντικό τρόπο αντί να τους κάνουν πρόθυμους να αντιληφθούν αντικειμενικά τα επιχειρήματα.

Πλέον ... οι δογματικές, μη επιστημονικές απόψεις είναι αυτό που μας έφερε σε αυτό το τρομερό χάος της δημόσιας υγείας. Ας μην κάνουμε το ίδιο λάθος ξανά.

1. Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι η καλύτερη διατροφή για όλους

Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά υγιείς.

Οι μελέτες δείχνουν σταθερά ότι προκαλούν μεγαλύτερη απώλεια βάρους και βελτιώνουν τους περισσότερους παράγοντες κινδύνου για την ασθένεια περισσότερο από την αποτυχημένη δίαιτα χαμηλών λιπαρών που εξακολουθεί να ωθείται από οργανώσεις διατροφής σε όλο τον κόσμο (1, 2, 3).

Τούτου λεχθέντος, τα χαμηλά-carb είναι ακατάλληλα για όλους.

Όλοι είμαστε διαφορετικοί και αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργήσει για το επόμενο.

Γνωρίζω πολλούς ανθρώπους που έδωσαν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και δεν τους άρεσε, είτε επειδή δεν έλαβαν τα αποτελέσματα που περίμεναν είτε απλώς δεν αισθάνονταν καλά.

Για άλλους, τα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι καταστρεπτικά.

Περιλαμβάνονται άτομα που είναι σωματικά δραστήριοι, ειδικά αθλητές που κάνουν μεγάλη αναερόβια εργασία. Αυτά τα άτομα χρειάζονται πολύ περισσότερους υδατάνθρακες από τους ανθρώπους που είναι καθισμένοι.

Πρέπει να έχουμε επίγνωση του γεγονότος ότι οι άλλοι άνθρωποι έχουν διαφορετικές ανάγκες και διαφορετικές προτιμήσεις. Διαφορετικά εγκεφαλικά επεισόδια για διαφορετικούς ανθρώπους.

2. Οι υδατάνθρακες είναι εγγενώς λιπαρό

Η ζάχαρη και οι εκλεκτικοί υδατάνθρακες είναι κακοί, σχεδόν όλοι συμφωνούν σε αυτό.

Αλλά η κακοποίηση όλων των υδατανθράκων με βάση αυτό είναι σαν να κακοποιούν όλα τα λίπη λόγω των βλαβερών επιδράσεων των trans λιπαρών και φυτικών ελαίων.

Η αλήθεια είναι ότι ... δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες πάχυνσης. Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πλαίσιο και τον τύπο της τροφής που βρίσκονται.

Για τους υδατάνθρακες να "πάχυνε", πρέπει να εξευγενιστούν και να τοποθετηθούν σε μια συσκευασία που είναι εξαιρετικά ευχάριστη και ενθαρρύνει την υπερκατανάλωση.

Ένα καλό παράδειγμα είναι οι πατάτες. Από μόνα τους, δεν είναι πολύ συναρπαστικό.Έχουν ίνα, χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα και πιθανότατα θα αισθανθείτε γεμάτοι αρκετά γρήγορα.

Από την άλλη πλευρά, τσιπς πατάτας, βαθιά τηγανισμένη σε αραβοσιτέλαιο, με αλάτι και πιπέρι και ίσως ακόμη και μια σάλτσα βρώσης ... τώρα έχετε ένα εξαιρετικά παχύρρευστο φαγητό που είναι εύκολο να καταναλώνετε υπερβολικά.

Πολλοί πληθυσμοί σε ολόκληρο τον κόσμο έχουν διατηρήσει καλή υγεία σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με πραγματικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κηπευτικών Kitavans και της Ασίας ρύζι.

3. Τα καρότα, τα φρούτα και οι πατάτες είναι ανθυγιεινές εξαιτίας των υδατανθράκων

Έχω δει πολλά πραγματικά παραδοσιακά τρόφιμα που δαιμονοποιήθηκαν από τους καραβιακούς λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Περιλαμβάνονται τρόφιμα όπως φρούτα, ολόκληρες πατάτες και καρότα.

Αληθές ... είναι σημαντικό να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα σε δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κετογόνα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάτι "λάθος" με αυτά τα τρόφιμα.

Οι άνθρωποι συχνά τείνουν να βλέπουν τα πράγματα ασπρόμαυρα. Είτε ένα φαγητό είναι «κακό» ή «καλό».

Αλλά η αλήθεια είναι ότι στη διατροφή, όλα εξαρτώνται από το πλαίσιο και το "υγιές" είναι ένας σχετικός όρος.

Για ένα άτομο που τρώει μια δίαιτα δυτικού σάουνα, αντικαθιστώντας μερικά κομμάτια φρούτων την ημέρα θα ήταν "υγιές". Αλλά για τους διαβητικούς που διαχειρίζονται τα συμπτώματά τους σε μια κετογενική διατροφή, η ίδια ποσότητα φρούτων θα ήταν «ανθυγιεινή».

Κατά την άποψή μου, οι ψευτοχριστιανικοί ζήλο που τρομάζουν τον ιστό φοβίζουν τους ανθρώπους μακριά από ολόκληρα τρόφιμα όπως τα καρότα και τα φρούτα, οποιοδήποτε σε σχέση με το πλαίσιο, δεν είναι τίποτα καλύτερο από τους αγωνιστικούς βέγκαν που διαδίδουν το φόβο για το κρέας και τα αυγά. 4. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες πρέπει να είναι πάντα κετογόνος

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κετογόνα είναι μια δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συνήθως κάτω από 50 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως, με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (60-85% των θερμίδων).

Η κέτωση μπορεί να είναι μια εξαιρετικά ευεργετική μεταβολική κατάσταση, ειδικά για άτομα με ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης, το μεταβολικό σύνδρομο, η επιληψία ή η παχυσαρκία (4, 5, 6).

Αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος για να κάνετε μια δίαιτα "χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες".

Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι ο, τιδήποτε έως 100-150 γραμμάρια υδατανθράκων ημερησίως, ίσως ακόμη περισσότερο.

Μέσα σε αυτό το εύρος, υπάρχει εύκολος χώρος για πολλά κομμάτια φρούτων την ημέρα και ακόμη και μικρές ποσότητες ολόκληρων, αμυλούχων τροφίμων όπως οι πατάτες.

Παρόλο που μια δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες / κετογόνο μπορεί να είναι η πιο αποτελεσματική για γρήγορη απώλεια βάρους και πολλές ασθένειες, αυτό δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Γνωρίζω πολλούς ανθρώπους που δεν αισθάνονται καλά στην κέτωση, αλλά όταν προστέθηκαν σε λίγους καρπούς (ακόμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες) ξεκίνησαν ξαφνικά φοβερό.

5. Όλοι οι υδατάνθρακες είναι ζάχαρη

λέγοντας ότι όλοι οι υδατάνθρακες αναλύονται σε "ζάχαρη" είναι αληθινό, αλλά παραπλανητικό.

Τεχνικά, η λέξη "ζάχαρη" περιλαμβάνει διάφορα απλά σάκχαρα όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη.

Ναι, τα άμυλα, όπως οι σπόροι και οι πατάτες, κατανέμονται σε γλυκόζη στο πεπτικό σύστημα, γεγονός που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για έναν διαβητικό, είναι αλήθεια ότι τα άμυλα μετατρέπονται σε «ζάχαρη» και αυξάνουν τα «σάκχαρα» στο αίμα.

Αλλά σε άλλους ανθρώπους, οι οποίοι δεν είναι χημικοί, η λέξη "ζάχαρη" υποδηλώνει το λευκό, ανθυγιεινό κοκκώδες υλικό ... σακχαρόζη.

Το να λέτε στους ανθρώπους ότι "όλοι οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε ζάχαρη" είναι παραπλανητικό. Κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι δεν υπάρχει διαφορά ανάμεσα σε μια πατάτα και ένα καραμέλα.

Ενώ το σάκχαρο στο τραπέζι περιέχει μισή γλυκόζη, μισή φρουκτόζη, το άμυλο είναι μόνο γλυκόζη. Είναι το τμήμα φρουκτόζης της ζάχαρης που είναι το πιο επιβλαβές, το άμυλο (γλυκόζη) ΔΕΝ έχει το ίδιο αποτέλεσμα (7, 8).

Προσπαθώντας να παραπλανήσει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι τα άμυλα είναι ισοδύναμα με τη ζάχαρη / HFCS είναι ανέντιμη.

6. Είναι αδύνατο να αποκτήσετε βάρος σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων

Υπάρχουν μερικοί που πιστεύουν ότι όσο λιγότεροι υδατάνθρακες και η ινσουλίνη είναι χαμηλοί, αυτό το κέρδος βάρους είναι αδύνατο.

Αλλά η αλήθεια είναι ... είναι πολύ πιθανό να πάρει βάρος σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Πολλά τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να είναι πάχυνση, ειδικά για ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε υπερβολική κατανάλωση φαγητού (όπως έμεναν).

Περιλαμβάνονται τα τυριά, τα καρύδια, τα φιστίκια και η βαριά κρέμα γάλακτος.

Είναι πολύ εύκολο να φάτε έναν τόνο θερμίδων από αυτά τα τρόφιμα, αρκετά για να σταματήσετε την απώλεια βάρους ή ακόμα και να προκαλέσετε σε κάποιον να ξεκινήσει να κερδίζει βάρος πίσω.

Επιστρέφοντας στις μέρες που φαινόταν να τρώω, έκανα φρέσκα φρέσκα φιστίκια. Για λίγο, φάνηκε κάθε βράδυ ένα ολόκληρο βάζο από βιολογικό φυστικοβούτυρο (70% λιπαρά, 15% υδατάνθρακες) και κέρδισα βάρος όπως το ρολόι μέχρι να σταματήσω να το κάνω.

Αν και πολλοί άνθρωποι μπορούν να τρώνε αυτά τα τρόφιμα χωρίς προβλήματα, άλλοι πρέπει να τους μετριάσουν εάν θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να περιορίσουν τις θερμίδες.

7. Το αλκοολούχο βούτυρο και το λάδι καρύδας αποτελούν καλή ιδέα

Παρά τις δεκαετίες προπαγάνδας κατά των λιπαρών, οι μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λίπη είναι ακίνδυνα (9, 10, 11).

Δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα λιπαρά τεμάχια κρέατος, το έλαιο καρύδας ή το βούτυρο. Αυτά είναι υγιεινά τρόφιμα.

Αλλά μόνο και μόνο επειδή οι "κανονικές" ποσότητες κορεσμένου λίπους είναι ωραία, δεν σημαίνει ότι η προσθήκη ενός τόνου στη διατροφή σας είναι μια καλή ιδέα.

Είναι μοντέρνα αυτές τις μέρες να προσθέσουμε ένα πάρα πολύ βούτυρο και λάδι καρύδας στον καφέ.

Νομίζω ότι είναι καλό ... με μέτρο. Θα οδηγήσει πιθανώς σε μειωμένη όρεξη, οπότε δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους ή κάτι τέτοιο.

Αν προσθέτετε καθημερινά 20-30-50 (ή περισσότερα) γραμμάρια λίπους στη διατροφή σας, τότε θα τρώτε λιγότερο από άλλα πιο θρεπτικά τρόφιμα (όπως το κρέας και τα λαχανικά).

8. Οι θερμίδες δεν έχουν σημασία

Υπάρχει μια παρεξήγηση ανάμεσα σε μερικούς καραμέλες που δεν έχουν σημασία για τις θερμίδες.

Οι θερμίδες είναι ένα μέτρο ενέργειας και το σωματικό λίπος απλά αποθηκεύει ενέργεια.

Αν τα σώματά μας πάρουν περισσότερη ενέργεια από ό, τι μπορούμε να κάψουμε, το αποθηκεύουμε (συνήθως ως σωματικό λίπος).

Εάν τα σώματά μας καταναλώνουν περισσότερη ενέργεια από ό, τι παίρνουμε, χρησιμοποιούμε αποθηκευμένο σωματικό λίπος για ενέργεια.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων λειτουργούν τόσο καλά, είναι ότι μειώνουν την όρεξη. Κάνουν τους ανθρώπους να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες αυτόματα, έτσι δεν υπάρχει ανάγκη για καταμέτρηση θερμίδων ή έλεγχο μερίδας (12, 13).

Φυσικά, αυτές οι δίαιτες βελτιστοποιούν επίσης τη λειτουργία σημαντικών μεταβολικών ορμονών όπως η ινσουλίνη, αλλά ένας από τους βασικούς λόγους

που λειτουργούν τόσο καλά είναι ότι οι άνθρωποι αρχίζουν να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες χωρίς να προσπαθούν. Η μέτρηση των θερμίδων, αλλά η μέτρησή τους ή ακόμη και η συνειδητή επίγνωση αυτών δεν είναι απαραίτητη σε πολλές περιπτώσεις. 9. Οι ίνες είναι ως επί το πλείστον άνευ σημασίας για την ανθρώπινη υγεία

Οι φυτικές ίνες είναι μη πέψιμο υδατάνθρακες σε τρόφιμα.

Οι άνθρωποι δεν έχουν τα ένζυμα για να αφομοιώσουν τις ίνες και κατά συνέπεια περνούν σχετικά αμετάβλητα.

Ωστόσο, οι ίνες δεν είναι άσχετες με την υγεία, όπως φαίνεται να πιστεύουν ορισμένοι χαμηλοί καρβέλοι.

Τα ίνες έρχονται πραγματικά στα βακτήρια στο έντερο, τα οποία έχουν τα ένζυμα να τα αφομοιώσουν και να τα μετατρέψουν σε ευεργετικές ενώσεις, όπως το βουτυρικό λιπαρό οξύ (14).

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι οι ίνες, ιδιαίτερα διαλυτές ίνες, οδηγούν σε διάφορα οφέλη για την υγεία όπως η απώλεια βάρους και η βελτίωση της χοληστερόλης (15, 16, 17).

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ινών. Ενώ μερικοί δεν κάνουν τίποτα, άλλοι είναι εξαιρετικά επωφελείς για την υγεία.

10. Εάν η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θεραπεύει μια ασθένεια, αυτό πρέπει να σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες την προκαλούν στην πρώτη θέση

Πολλοί άνθρωποι που είναι μεταβολικά υγιείς μπορούν εύκολα να διατηρήσουν καλή υγεία για την κατανάλωση υδατανθράκων, εφ 'όσον τρώνε πραγματική τροφή.

Ωστόσο, όταν κάποιος γίνει ανθεκτικός στην ινσουλίνη και παχύσαρκος, οι μεταβολικοί κανόνες φαίνεται να αλλάζουν με κάποιο τρόπο.

Οι άνθρωποι που έχουν μεταβολική δυσλειτουργία που προκαλείται από τη δυτική διατροφή μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν όλες τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Αλλά ακόμα και αν η απομάκρυνση των περισσότερων υδατανθράκων μπορεί να είναι απαραίτητη για την

αντίστροφη

ασθένεια, αυτό δεν σημαίνει ότι οι ίδιοι οι υδατάνθρακες προκάλεσαν την ασθένεια. Οι υγιείς άνθρωποι που θέλουν να παραμείνουν υγιείς θα κάνουν μια χαρά, ακόμη και σε μια υψηλότερη δίαιτα με υδατάνθρακες, αρκεί να κολλήσουν σε πραγματικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Η πρόληψη δεν πρέπει να είναι η ίδια με τη θεραπεία.

Πάρτε σπίτι μήνυμα

Ομαδική σκέψη είναι ένα μεγάλο πρόβλημα στη διατροφή. Οι άνθρωποι τείνουν να επιλέγουν "πλευρές" - τότε διαβάζουν μόνο blogs και βιβλία από ανθρώπους που συμφωνούν με την πλευρά που έχουν επιλέξει.

Πρόκειται για ΜΕΓΑΛΟ πρόβλημα μεταξύ των vegans. Είναι συχνά εντελώς πλύση εγκεφάλου, με σοβαρή παραμόρφωση της επιστήμης.

Αλλά άρχισα να παρατηρώ το ίδιο πράγμα και στην κοινότητα χαμηλών υδατανθράκων.

Πρέπει να είμαστε διαφορετικοί από αυτό το φαινόμενο σκέψης ομάδας και

πάντα

να δούμε το αντίθετο επιχείρημα επίσης. Η επιστήμη αλλάζει συνεχώς και αυτό που ισχύει σήμερα μπορεί να αποδειχθεί λάθος αύριο. Ας συνεχίσουμε λοιπόν να προωθούμε τα απίστευτα οφέλη της διατροφής χαμηλών υδατανθράκων (για τα άτομα που τα χρειάζονται). Αλλά ας μην αγνοήσουμε όλα τα αντίθετα στοιχεία ή να διαστρεβλώσουμε την επιστήμη μόνο για να φτάσουμε στο σημείο μας. Αυτό δεν είναι δροσερό.

Αν το κάνουμε αυτό, τότε δεν είμαστε καλύτεροι από τους vegans.